!-- MailerLite Universal -->
search-icon Waar ben je naar opzoek?
viskunde_img

Oesters openmaken is lang niet zo lastig als je zou denken. Het enige waar je mee moet oefenen is om de oester niet teveel te schudden wanneer je de twee schelpdelen van elkaar losmaakt. De oester bevat namelijk een zoetige smaak, die verloren gaat wanneer de oester te veel door elkaar geschud wordt.

Oesters moeten altijd dicht zitten. Is je oester al open voordat je überhaupt begonnen bent aan het openmaken van je oester? Gooi deze dan meteen weg.

Oesters maak je open met de bolle kant naar beneden, omdat de oester water bevat. Houd de oester dus het liefst horizontaal de gehele tijd dat je de oester openmaakt. De truc is om de oester voorzichtig op te maken, zodat de schelp geheel in tact blijft. Dit kan best even duren, maar uiteindelijk zul je merken dat de bovenste helft gaat meegeven. Zodra je voelt dat de bovenste schelp loskomt, kun je je mes naar het midden van de oester verplaatsen. Dit is het punt waar de oester bevestigd is aan de bovenste schelphelft door middel van een spier. Wanneer je deze hebt losgesneden kun je de schelphelften van elkaar verwijderen.

Voor het serveren kun je de losse oester nog even omdraaien in zijn eigen sap in de schelp, om de oester nog lekkerder te laten smaken. Lees hieronder hoe je stap voor stap oesters open maakt:

  • 01 Benodigdheden Om deze oester open te maken heb je nodig: een oester, een handdoek en een oestermes.
  • 02 Afspoelen Schuur eerst de oesters schoon onder koud, stromend water. Probeer hierbij de oester niet te schudden (hierdoor gaat de zoete smaak verloren).
  • 03 Bescherm je hand Bescherm je hand met een theedoek of doe een handschoen aan.
  • 04 Platleggen Leg de oester plat met de bolle kant naar beneden en houd deze stevig op zijn plaats.
  • 05 Scharnier steken Steek het oestermes in het zogenaamde scharnier (de smalle kant aan de achterkant) en draai je mes om de oester langzaam open te maken. Doe dit zorgvuldig zodat de schelp niet breekt of je schilfers van de schelp in je oesters krijgt.
  • 06 Openmaken Wanneer de bovenkant iets loskomt, verplaats je de positie van je mes naar het midden. Je kunt nu ofwel direct de bevestigingsspier wegsnijden (de bovenste schelphelft zal dan loslaten) of eerst de oester in zijn geheel openen.
  • 07 Snij de spier weg Geopend? Snij de spier weg door je mes horizontaal langs de binnenkant van de bovenste schelp te schuiven. Til de schelp er dan vanaf.
  • 08 Los maken Schuif het mes onder de oester om deze los te maken van de onderste schelp.
  • 09 Schoonmaken en Serveren Maak dan de schelp schoon, mocht je per ongeluk toch stukjes schelp in je oester hebben. Serveer de oester zo snel mogelijk na het openmaken.