Hoe doe ik dat
Hoe fileer ik een ronde vis
Een hele ronde vis zoals zeebaars, dorade, kabeljauw of zalm is vaak verser en goedkoper dan losse filets, en geschikter voor de barbecue of de oven. Fileren klinkt lastig, maar met een scherp fileermes en een beetje oefening doe je het gewoon zelf. Zodra je de handigheid te pakken hebt, gaat het steeds sneller en hou je meer visvlees over.
- 10 stappen
Bestel je hele vis erbij
1 vis: ca. 300g
Bezorgd vanaf vrijdag 23 oktober, gekoeld in een koelbox. Afhalen in Soest is gratis.
€ 9,34
ca. € 31,13 per kg
Een ronde vis heeft meer visvlees dan een platvis en is makkelijker te fileren: je snijdt langs de ruggengraat en houdt twee filets over. Een platvis fileren? Dat leggen we uit in hoe fileer ik een platvis.
De versheid check je aan heldere, bolle ogen, rode kieuwen, een huid met een slijmlaagje en een neutrale geur. Sommige vissen hebben kleine graatjes langs de middenlijn van de filet, die je bijna niet ziet. Je voelt ze wel: trek ze er met een pincet uit in de richting waarin ze wijzen, net als bij een splinter.
Wat heb je nodig?
Benodigdheden
- 1 hele ronde vis, bijvoorbeeld zeebaars, dorade of kabeljauw
Gereedschap
- scherp, flexibel fileermes
- snijplank
- keukenpapier
- pincet
Stap voor stap: Hoe fileer ik een ronde vis
-
Stap 1 van 10: Schoonmaken
Maak de vis onder stromend water schoon en dep goed af.
-
Stap 2 van 10: Snij achter kieuw
Leg de vis op een snijplank. Snijd met je mes net achter de kieuwen.
-
Stap 3 van 10: Snij in rug
Houd de vis bij de kop vast. Maak een insnijding langs de huid aan de voorkant van de vis, aan één kant van de rugvin.
-
Stap 4 van 10: Snij richting staart
Steek dan het mespunt erin en begin langs de graten naar de staart toe te snijden. Gebruik de ruggengraat om je mes te begeleiden.
-
Stap 5 van 10: Snij richting kop
Steek dan het mespunt erin en begin langs de graten naar de kop toe te snijden.
-
Stap 6 van 10: Snij los
Til de gefileerde viszijde op en snij wat nog vast zit rustig los.
-
Stap 7 van 10: Omdraaien en herhalen
Draai de vis om en herhaal stap 2 tot en met 6.
-
Stap 8 van 10: V-snede maken
Met een V-vormige snede haal je de rij graatjes er eenvoudig uit.
-
Stap 9 van 10: Graatjes eruit halen
Snijd de V langs beide kanten van de graatjes en haal het stukje eruit. Losse graatjes trek je eruit met een pincet of een mesje.
-
Stap 10 van 10: Huid verwijderen
Voor het verwijderen van de huid draai je de filet met de staart naar je toe en de huidkant naar beneden. Pak de staart vast en steek een plat mes tussen het vlees en de huid. Snijd dan in een zagende beweging van de staart naar de kop, terwijl je de huid strak houdt. Dit zul je de eerste keer waarschijnlijk niet perfect doen, wat prima is!
