Coquilles kopen

Welke coquilles kies je?

• Coquilles per 100 gram: het witte schelpvlees, de noot, schoongemaakt. Kort bakken in roomboter, gratineren in de oven of rauw als carpaccio.
• Handgedoken coquilles: 6 tot 8 stuks, samen ca. 800 gram. Duikers plukken ze één voor één van de bodem, dus er zit minder zand in en ze raken minder beschadigd. Mooi rauw, kort aangebakken of op de barbecue. We hebben ze niet altijd op voorraad.

Wat kost een coquille?

Losse coquilles koop je per 100 gram, de handgedoken per 6 tot 8 stuks. Dit zijn de prijzen van vandaag:

Als voorgerecht reken je 3 coquilles per persoon, 60 tot 100 gram. Als hoofdgerecht 5 tot 6.

Herkomst en seizoen

De echte sint-jakobsschelp (Pecten maximus) leeft in de Atlantische Oceaan, van Noorwegen tot Spanje. In Frankrijk mag er alleen van oktober tot half mei op gevist worden, dus in de winter zijn coquilles op hun best. Coquilles uit andere zeeën zijn vaak een verwante soort. Welke soort het is, staat op het etiket. Handgedoken betekent dat duikers ze met de hand oppakken. Er gaat dan geen dreg over de zeebodem. Meer lees je in alles over coquilles.

Bezorgen of afhalen

Bij het afrekenen kies je zelf je bezorgdag. We bezorgen in heel Nederland, behalve op de Waddeneilanden. Bezorgen kost € 12,95 en kan vanaf € 35 aan producten. Bij schelpdieren kan de levering soms een dag later zijn. Dan bellen we je. Afhalen in onze winkel in Soest is gratis. Voor kerst en oud en nieuw staan de data bij bezorgen en afhalen rond de feestdagen.

Tip van Cor

Dep de coquilles goed droog met keukenpapier en zout ze pas vlak voor het bakken. Verhit een pan met een dun laagje olie tot hij echt heet is en leg ze erin zonder te schuiven, 1 tot 1,5 minuut per kant. Doe pas aan het eind een klontje roomboter in de pan en schep dat over de coquilles. Vanbinnen moeten ze glazig blijven, anders worden ze taai.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een coquille en een sint-jakobsschelp?

Coquille Saint-Jacques is de Franse naam van de sint-jakobsschelp. In de winkel bedoelen we met coquilles meestal het vlees uit de schelp. Dat is de witte noot, soms met de corail, het oranje en witte kuitje.

Kun je coquilles rauw eten?

Ja, als ze heel vers zijn. Snijd ze in dunne plakjes voor carpaccio of in blokjes voor tartaar, en maak ze aan met wat olijfolie, citroen en zeezout. Zwanger? Eet dan geen rauwe schelpdieren.

Hoe bewaar je coquilles?

In het koudste deel van de koelkast. Bak ze binnen een dag of twee, en uiterlijk op de datum op de verpakking.