BEREIDING

Venusschelpen worden vaak gebruikt in een recept genaamd ‘Spaghetti alle vongole’ (of als je het echte op z’n Italiaans wil zeggen: con le vongole). Het gerecht wordt bereid met witte wijn en de venusschelpen kunnen ook vervangen worden door mosselen, kokkels of vongoles. Wil je dit recept maken? Week de venusschelpen dan het best eerst een uurtje in een liter water met ongeveer 30 gram zeezout. Laat daarna uitlekken en stoom ze in een laagje water in de pan tot de venusschelpen zich openen. Zeef ze daarna in een vergiet om het eventuele zand eruit te filteren. Je kunt er dan voor kiezen om de venusschelpen deels van hun schelp te ontdoen en in de spaghettisaus mee te nemen, of met venusschelpen bovenop de spaghetti te serveren.